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Cómo crear perlas (o esferificaciones) de vinagre balsámico

Cómo crear perlas (o esferificaciones) de vinagre balsámico

A veces hemos oído como los grandes chefs crean esferificaciones o perlas de un determinado producto. Pues en este vídeo puedes ver como hacerlas de forma casera ya que normalmente las fabrican con maquinaria especializada.