Etiqueta: gastronomia

La chalota, esa gran desconocida

La chalota, esa gran desconocida

Hoy os queremos hablar de la chalota, también conocida como chalote, ascalonia, escaluña o escalonia. Su nombre deriva de Ascalon, antigua ciudad de Palestina donde se le habría cultivado intensamente. Que es la chalota y como reconocerla? La chalota es una pequeña cebolla pero con 

Croquetas de parmesano

Croquetas de parmesano

Ingredientes: • aceite de oliva • sal y pimienta • 250 gr de Parmesano Reggiano • 3 huevos • pan rallado • 5 dl. de bechamel • 200 gr de queso emmenthal rallado. Preparación: Calentar la bechamel, sacarla del fuego y añadirle las yemas de 

Rollitos de jamón serrano y parmesano

Rollitos de jamón serrano y parmesano

rollitos de jamon serrano

Ingredientes:
• 16 lonchas de jamón serrano
• 150 gr de foie-gras (higado de oca)
• 150 g de Parmesano Reggiano en escamas
• 16 rebanadas de pan tostado o de pan de molde sin corteza, también tostado.
• Queso rallado /perejil para decorar.

Preparación:
Desmenuzar el foie-gras y mezclarlo con pequeñas escamas de Parmesano Reggiano. Una vez mezclado, reservarlo en el frigorífico para que no se funda el foie-gras. Sucesivamente, untar la mezcla sobre la loncha de jamón y enrollar. Servir los rollitos encima de las rebanaditas de pan tostado, y decorar con un poco de parmesano rallado por encima o con hojas de perejil.

Si tienes un poco más de tiempo, puedes sustituir el jamón por una loncha de beicon/panceta crujiente, frita o la plancha; verás que con el calor se mezclan los sabores y el resultado es exquisito!